Где больше кофеина: в кофе или в чае?

Кофеин содержится в 60 наименованиях растений. Среди них кофе, чай и какао. Большинство людей привыкло считать, что в кофе его намного больше, чем в чае. Разберемся  в этом подробнее.

Алкалоид в чае: от чего зависят показатели

Слово кофеин у людей ассоциируется непременно с бодрящим кофе. Впервые это вещество получено из чайных листьев. А химик Герман Фишер удостоен за это открытие Нобелевской премии. Кофеиновые частицы были обнаружены на кофейных зернах, бобах какао, листьях мате. Начались споры об уровне содержания вещества в разных растениях.

На содержание кофеина влияет несколько факторов. Все зависит от сортов растений и от их приготовления.

Так, важными компонентами чая являются алкалоиды. Один из них – кофеин. В природном виде это бесцветное горькое вещество. Чай содержит теин в большей концентрации. Но для заваривания напитка требуется меньше заварки. Поэтому вкус чая мягче. Уровень теина зависит от сорта чая, его возраста, способа приготовления. Больше всего вещества содержится в молодых листочках.

Метод приготовления чая также влияет на конечный уровень кофеина

На содержание алкалоида на одну чашечку напитка влияет много факторов: количество и размер чайных листьев, температура воды, время заваривания. Если заварить листья или гранулы  кипятком и выдерживать их долго,  напиток насытится большим количеством кофеина. Маленькие листочки содержат больше вещества, чем крупные. Как уже говорилось, имеет значение возраст растения.

Если классифицировать виды чая по уровню содержащегося алкалоида, то можно увидеть следующую картину:

• белый чай содержит 25 миллиграммов вещества на 100 мл напитка;
• зеленый – 36 мг;
• улун – 55 мг;
• черный – до 110 мг.

Полезные данные о «чайном» кофеине

Кофеин приносит вред, если его употреблять без меры. Чайный алкалоид полезен:

• стимулирует повышение настроения и бодрости;
• усиливает функции желудочного сока;
• нормализует низкое давление и снимает головные боли;
• предотвращает сахарный диабет.

За сутки здоровый человек может выпить 3-5 чашек. Осторожно с напитком нужно быть людям, у которых проблемы с сердцем и давлением.

Так как кофеиновый алкалоид бодрит, нужно правильно употреблять чай и кофе. Так чашечка крепкого кофе будет полезна с утра, перед тяжелым рабочим днем. При жаре полезен зеленый напиток, который расслабляет и освежает.

Кофеиновая составляющая — где больше: в чайных листьях или кофейных зернах?

Ответить точно на этот вопрос однозначно снова нельзя. Все зависит от возраста, размера растения, метода приготовления напитка. Самый богатый на кофейный алкалоид эспрессо. В 100 мл эспрессо содержится 250 миллиграммов вещества. А в капучино или латте этого вещества меньше по сравнению с черным чаем.

«Бескофеиновые» варианты напитков для ценителей вкуса без вреда здоровью

Если по медицинским показаниям нельзя кофеин, есть способы приготовить вкусные  напитки без содержания этого вещества. Еще этот процесс называется декофеинизацией.  Если вы хотите приготовить напиток дома, кофейные зерна нужно замочить горячей водой, подсушить, обжарить и перемолоть.

Многие производители чая и кофе проводят декофеинизацию, отделяют вещество от зерен и листьев и выпускают специальные сорта без его содержания, но они стоят значительно дороже. А кофеин продается отдельно компаниям, которые выпускают энергетики.

Так же, как альтернативу, можно употреблять следующие напитки:

• травяные, ягодные чаи;
• цитрусовый чай;
• цикорий.

При условии разумного употребления чая и кофе вы можете постоянно наслаждаться их ароматами, отменными вкусовыми качествами и полезными свойствами.