Черный чай Ассам

Один из индийских сортов – чай «Ассам». Немногие из видов растений имеют точную дату рождения. Кусты этого растения обнаружил в 1823 году шотландский коммерсант Роберт Брюс. Они растут в живописном месте долины реки Брахмапутра, неподалеку от Восточных Гималаев. Британец заметил, что эти крупные листья заваривает и пьет местное население. Он взял образцы домой, в Европу, но – скоропостижно скончался. Спустя десять лет его брат отдал засохшие листья на изучение. Ученые определили, что по всем характеристикам они принадлежат к высшим сортам, и являются разновидностью китайского чайного дерева Камелия Синенсис.

Свое название новый вид получил в честь региона Ассама, где произрастает. Интересно, что подобные деревья в дикой природе в высоту достигают 20 метров. На своих плантациях индийцы при сборе искусственно сократили размеры, превратив их в 2 метровые кустарники. Климат позволяет собирать листья круглогодично. Исключением является зимний сезон, который длится с декабря до начала марта. Урожаи позволяют выпускать напиток в больших количествах. Половина объема чайной продукции Индии – Assam.

Описание сорта

Особые климатические условия (в Ассаме идут проливные дожди, стоит жаркая погода) обогатили сорт уникальными компонентами.

Перечислим полезные микро и макроэлементы, входящие в состав:

1. дубильные вещества;
2. эфирные масла;
3. флавоноиды;
4. фенолы;
5. органические кислоты;
6. фитоэстрогены;
7. различные минералы;
8. витамины B и C;
9. антиоксиданты.

Последние эффективно используются при онкологических заболеваниях. В растениях также присутствуют кофеин и танин.

Благодаря полезным веществам, напиток обладает следующими возможностями:

• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• стимулирует работу головного мозга;
• повышает иммунитет;
• нормализует проблемы с потенцией;
• препятствует развитию болезни Паркинсона;
• улучшает обмен веществ и самочувствие, поднимает настроение.

Чай черный «Ассам» обладает вкусовыми свойствами, которые нельзя спутать с какими-либо другими.

Дегустационные качества

Индийский чай «Ассам» – терпкая и вязкая жидкость. По крепости она выше, чем продукция из Поднебесной, но мягче цейлонских напитков. Чуть приторный аромат доставляет наслаждение. Дополняет картину прекрасный темно-янтарный цвет. У производителей возможны вариации коричневого и оранжевого оттенков.

Качество продукта зависит от времени сбора листьев. Благоприятным считается летний сезон, который также является самым урожайным.

Особенности

В честь первооткрывателя этот сорт называют «английским для завтрака». Хотя на самой Британской земле его считают черным классическим.

Противопоказания

Заметного вреда для организма не приносит, но присутствие кофеина не разрешает употреблять его в больших количествах: 3-4 бокала в день. Его также могут пить и беременные, но в менее крепком варианте и ограниченном количестве.

Важно! Медики не советуют пить Assam одновременно с алкоголем. Такое сочетание вредно действует на работу почек.

Виды

Ассам – достаточно большой по территории район. В зависимости от места произрастания и климатических условий собирают разные сорта:

• «Голд». Самый качественный и дорогой вид.
• «Хармутти». Отличается необыкновенной популярностью.
• «Моккалбэрри». Его характеризует сладковатый медовый привкус.
• «Райданг». Приятный чай коньячного цвета.
• «Дижу». Изумительная комбинация красивого янтарного цвета и фруктового вкуса.
• Green Assam. Классический зеленый. Выпускают варианты с добавками, например, жасмином или разными фруктами.

Район имеет своеобразное деление на верхний и нижний Assam. На плантациях первой половины собирают крупные листья элитного сорта. Его стоимость заметно выше цены продукции, выращенной внизу. Здесь используют даже кустарную пыль, образованную при производстве, заполняя пакетированные виды.

Учимся правильно заваривать

Получить удовольствие от употребления можно лишь в том случае, если правильно заварить листья. Процесс не отличается особой сложностью. Нужно соблюдать общие правила: использовать керамическую, глиняную, фарфоровую посуду. Можно задействовать чайники из современного материала – термостекла. Этапы технологии заваривания выглядят следующим образом:

1. емкость прогреть, сполоснув горячей водой;
2. засыпать заварку из расчета 1 чайная ложка на бокал;
3. залить горячей очищенной водой (не кипятком!) при T=80°;
4. настаивать в течение 20-ти минут.

В полученный напиток можно добавить кусочек лимона, ложечку меда, разбавить молоком. Жидкость нельзя хранить больше 30-ти минут. В этом случае действие полезных компонентов заканчивается, наступает период разложения, который приносит вред организму при употреблении. Дестабилизируется работа сердечно-сосудистой системы, нарушается нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта.

Чтобы в заварку не проникли посторонние запахи, ее следует хранить в сухом темном месте в жестяных банках или деревянной упаковке. Нельзя держать чай в помещении с повышенной влажностью и соседстве с продуктами питания, имеющими резкие запахи.

Кто производит?

Продукт, собранный на верхней части Ассама, выпускают компании «Меленг», «Ньюби». Это товар премиального сегмента. Ширпотреб, но хорошего качества достается остальным производителям: «Ахмад», «Гринфилд», Teahouse из Казахстана.