Чай Да Хун Пао – напиток «туманов»

Чай Да Хун входит в группу улунов, «бирюзовых чаев». Эта категория занимает промежуточное место между красным и зеленым чаем. Чтобы получить подобную продукцию, листья проходят 50-ти процентную ферментацию. Для неискушенных в чайной терминологии напоминаем, что эта операция является третьим этапом обработки в процессе получения любимого всеми продукта. На нем после того как листья подвялились и начали скручиваться, происходит разрушение их клеток.

Представляем чай Да Хун Пао

По рубежу провинций Цзяньси и Фуцзянь тянется горный хребет Уишань, славящийся тем, что на его склонах и в ущельях находятся плантации прекрасного чая. Чайные деревья и кустарники Да Хун Пао растут на горе Уи.

Солнечные лучи доходят до них в форме рассеянного света, создавая благоприятные условия для произрастания. Эксперты утверждают, что основным фактором, оказывающим влияние на создание неповторимых качеств будущего напитка, являются окружающие массивы застывшей лавы. Влажность мест, воздух горных ущелий, насыщенный цветочным ароматом, земля с остатками магматических пород создает тот букет, который присущ ему. Муссонный тип климата с большим количеством осадков добавляет ему положительных свойств.

Это соединение природных качеств сделало китайский чай Да Хун Пао одним из лучших в мире. Изумительная комбинация вкусовых нюансов в сочетании с прекрасным янтарно-красным цветом определило его место в элитном классе.

Чай обладает большим количеством целебных средств. Выпив чашечку Да Хуна человек чувствует себя бодрее, его мозг работает более энергично. Немаловажную роль в этом оказывает присутствие в нем кофеина.

Помощник здоровью

Это вещество, кроме перечисленных уже достоинств, хорошо стимулирует нервную систему, поднимает энергетику, настроение, снимает усталость. Кофеин – диуретик. Он избавляет организм от излишка воды, солей, удаляя их вместе с мочой.

На этом полезные свойства этого компонента китайского напитка не заканчиваются.

Вкушая его, мы одновременно с удовольствием от его употребления, боремся с различными болезнями. С его помощью можно противостоять бронхиальной астме, вылечить кашель, стимулировать кровообращение.

В одной чашке с улуном содержится около 30 мг кофеина. Этот показатель зависит от крепости заварки и объема бокала.

История возникновения

Китай считается родиной чая. Культура чаепития существовала здесь еще в VII веке до нашей эры. Первое упоминание о «напитке туманов», так называют Да Хун из-за произрастания в высокогорных районах, относится к середине второго века нашей эры.

Переведем его название с языка жителей Поднебесной. Оно обозначает «большой красный халат». О том, какое отношение имеет традиционная одежда местных жителей к традиционному для них напитку, рассказывают легенды. Расскажем о трех версиях.

Мать императора. В Китае с 1368 по 1644 годы правила династия императоров Мин. Мать одного из них серьезно заболела. Несмотря на все старания, улучшения не было, и она постепенно угасала. Один из придворных принес ей сосуд с этим чаем, спасавшим его от разных болезней. Мать царствующей особы, выпив Да Хун, пошла на поправку. Император в знак признательности приказал укрыть четыре куста, с которых были собраны листья, красными плащами. Этим действием он отметил местонахождение кустарников и уберег их от повреждений.

Легенда о студенте. Молодой человек держал путь во дворец императора для сдачи экзаменов, дававших право получить хорошую работу. Он торопился, но силы оставили его. Оказавшийся рядом, монах из монастыря Тянь Синь Ен Ле, угостил его чаем Да Хун Пао. Юноша почувствовал необычайный прилив сил и поспешил во дворец. Он прекрасно справился со всеми заданиями. Вместе с грамотой об успешной сдаче, ему был дарован императорский красный халат. Благодарный молодой человек хотел его подарить монаху, но тот не принял дар, сказав, что благодарить нужно не его, а чай. Тогда юноша закутал красным халатом спасший его кустарник.

Обезьяны – сборщики чая. Это растение находится в Поднебесной высоко в горах, где собирать листья людям неудобно. Хитрые китайцы обучили этому делу ловких обезьян. Чтобы животные были хорошо заметны, их облачили в красные халаты, а собираемый ими чай получил такое название.

Те четыре куста, о которых было упомянуто в первой легенде, живы до сих пор. Китайцы чтят их, как реликвию. Листья с этих чайных деревьев стоят целого состояния. Не каждый суперсостоятельный человек может себе позволить приобрести их. Сейчас продажа чайных листьев с этих кустов не проводится.

Интересна история, которая произошла в 1972 году. Во время визита в КНР президента Штатов Р. Никсона, ему подарили 50 г чая. Он не понял его назначение и долго думал, зачем китайцы подсунули ему какую-то траву. Подарок же оценивался по тем временам в 250 тыс. $.

Полезные свойства чая Да Хун Пао

Ученые проводили исследования с его листьями и нашли в них около 400 полезных компонентов. О кофеине мы уже упоминали. Кроме него, присутствуют танин, полифенол, антиоксиданты, флавоноиды. Была обнаружена целая система элементов таблицы Менделеева:

• цинк,
• фосфор,
• марганец,
• кальций,
• магний,
• селен,
• йод,
• железо
• и другие полезные нашему организму вещества.

Также в этом уникальном растении находится целая группа витаминов.

Не удивительно, что этот «бирюзовый чай» с древних времен использовали в лечебных целях.

Польза Да Хун Пао для организма

Эффект от приема чая «красный халат» Да Хун Пао поразительный. Человек оберегает себя от:

• заболеваний сердечно – сосудистой системы;
• атеросклеротических недугов;
• снижает уровень «плохого» холестерина;
• ограничивает образование тромбов;
• способствует укреплению иммунитета;
• улучшает обмен веществ;
• обладает антионкологическим эффектом;
• препятствует развитию диабета,
• укрепляет кожный покров, десны,
• выводит шлаки, тяжелые металлы,
• помогает очистить организм.

Этот список полезных свойств чая Да Хун Пао можно продолжать до бесконечности.

Его употребление насыщает человека положительными эмоциями, способствует развитию внутренней гармонии, помогает по-новому осмыслить свою жизнь. Улун Да Хун чрезвычайно полезен для пожилых людей. Считается, что он омолаживает организм, продлевает жизнь.

Да Хун Пао – прекрасное средство для похудения

Напиток – прекрасный помощник для тех, кто решил заняться похудением. Он расщепляет жировые накопления, нивелирует их образование в заметных местах человеческого тела. Это обусловлено большим количеством необходимых микро и макроэлементов в улуне.

Его можно включить в диетическое меню. В сочетании с комплексной программой, направленной на снижение лишних килограммов в теле, он станет незаменимым компонентом в деле осуществления поставленной цели.

Да Хун борется с лишним весом, упорядочивает обмен веществ. Известно, что при нервном стрессе у человека повышается аппетит. В напитке есть L-теанин, который успокаивает нервную систему, помогает расслабиться.

Эффект от приема легендарного напитка

Знаменитый улун пить не только полезно, но и приятно. Его вкусовые качества зависят от качества воды, посуды и процедуры заваривания. Для разных людей вкус воспринимается по-своему. Кому-то он напоминает карамельку, кому-то жареные орешки с дымком и фруктовым ароматом.

Цветовая палитра чая также разнообразна. В одной пиале с чаем можно найти до десяти оттенков.
Даже сухие листья улуна имеют неповторимый аромат, призывающий насладиться этим чудо – напитком.

Отличие оригинального Да Хун

Ограничение по торговле с древних кустов остается в силе, но в продаже он есть. Расскажем, как выглядит раритетный вид и откуда в торговле такой чай появляется.

По размерам его листья крупнее обычных, допустим, с чайных плантаций Японии. Они темного цвета с зелено — бурым оттенком и слегка завиваются.

Кроме легендарных четырех особей, небольшое количество таких чайных кустарников растет в горах Уи. Контроль правительства по сбору и реализации Да Хун введен в 2005 году. На продажу выращивают кусты, материалом для которых являются черенки с древнего материнского куста. Китайскими чаеводами это название присвоено купажированным сортам, которые по своим качествам сходны с этим знаменитым видом. В стремлении сохранить сорт и наполнить рынок данной продукцией, китайское правительство дало указание считать все чайные кустарники, растущие на знаменитой горе Уи видом Да Хун Пао.

Не обходится также и без контрфактного товара. Дельцы от торговли поставляют «левую» продукцию, используя знаменитую марку.

Процесс производства Да Хун

Сбор чая проходит в период с 1 по 15 мая. Собирают только молодые побеги (флеши) с несколькими листочками. Сам процесс можно разделить на следующие этапы:

1. Листья раскладываются под солнцем или на площадке с хорошей воздушной циркуляцией. Происходит подвяливание продукта.
2. Разминание листьев, необходимое для выделения сока. Проводится ручным способом или при помощи специальных барабанов.
3. Ферментация, в ходе которой лист меняет цвет на красно-бурый.
4. Обжарка.
5. Скручивание листа.
6. Тщательная сушка.
7. Процесс прогревания над огнем костра. Здесь листья получают тот самый неповторимый «дымный» аромат.

Чай Да Хун Пао готов к реализации. Делается конечная упаковка продукта.

Правила заваривания улуна

Чтобы понять всю прелесть этого утесного чая, нужно суметь его приготовить. Верное заваривание чая Да Хун Пао поможет понять все его очарование. Опишем процесс:

• Взять глиняный или керамический чайник и положить в него приготовленные для заварки листья.
• Ополоснуть их горячей водой при Т 80° C и слить жидкость.
• Повторно залить водой при такой температуре.

Вода для заваривания должна быть исключительно чистой, желательно отфильтрованной. Одну порцию можно использовать до десяти раз. Следует с каждым разом увеличивать время заварки на 25 секунд.

Интересной особенностью является тот факт, что аромат чая «уходит» на 4-5-ой процедуре. Вкус же остается и продолжает удивлять своими нюансами.

Рекомендуется принимать Да Хун в утренние часы, чтобы полностью ощутить прелесть горного улуна. Пить чай лучше из широкой посуды типа пиалы. Это поможет лучше понять аромат и своеобразие напитка.

Видео по теме