Тигуанинь — чай, помогающий ощутить радость

Китайцы, родоначальники чаепития, считают: чем выше чайные кустарники растут в горах и ближе листья к небу, тем божественнее напиток. Чай Тигуанинь представляет именно такой, элитный, сорт.

Он относится к классу улунов. Растения этой группы подвергаются частичной (около 50%) ферментации. При завяливании тепловую обработку проходят края листьев. Такая технология производства ставит его в промежуточное положение между зеленым и черным (по-китайски красным) сортами.

Эти кустарники растут в южном Китае, провинции Фуцзянь. Подобные виды произрастают также на Тайване, в Таиланде, других регионах Поднебесной. Но именно здесь, в фуцзяньском уезде Аньси, деревушках Сяньхуа, Ганьдэ и Сипин, получают лучший чай этого сорта.

Легенда о происхождении

Если чай очень хорош, то у него должна быть сказочная история происхождения. Имеет такую легенду и китайский чай Тигуанинь.

Много веков назад работал в Аньси трудолюбивый чаевод Вэй Инь. Китаец был глубоко верующим человеком, поэтому лучшую часть своего урожая отдавал в дар богине Гуанинь, покровительнице семейного очага. Та оценила смирение бедного чаевода. Как-то во сне Вэй Иню было видение: к нему явилась богиня и отвела того к горе, где рос чайный кустарник с прекрасными листьями. Проснувшись утром, чаевод побежал к указанному месту и увидел тот самый куст. С него началась история чая.

Название растения означает: «железная богиня милосердия». Насчет божественного имени понятно из легенды. Эпитет «железный» может обозначать вид завяленного продукта. Он становится похож на круглые скрученные шарики, которые, опускаясь на дно бокала, при заваривании издают металлические звуки.

Производство

Листья с этого кустарника собирают позже других по причине того, что они крупнее. На их созревание требуется больше времени. Такой лист содержит больше полезных витаминов, микро- и макроэлементов.

Чем выше расположена плантация над уровнем моря, тем качество продукта выше. Сбор чайного сырья с кустарников происходит ручным способом четыре раза в год, кроме зимнего периода. Листья весеннего сбора отличаются крепостью, осеннего — ароматом.

Работа начинается рано утром, когда сходит роса. Самые ценные — 4-5 верхних молодых листочка.

Полезные свойства

Напиток обладает большим набором целебных качеств:

• это прекрасный антиоксидант;
• противодействует онкологическим заболеваниям;
• очищает организм: выводит токсические вещества, шлаки, расщепляет жиры, снижает вес;
• насыщен витаминами B, C, P, PP, E, K;
• имеет в себе целую таблицу Менделеева: цинк, железо, йод, фосфор, селен и т. д.;
• стабилизирует давление;
• помогает нормализовать работу ЖКТ;
• снижает уровень «вредного» холестерина, укрепляет стенки сосудов;
• улучшает кровообращение;
• омолаживает организм. С этой целью снадобье регулярно применяют монахи Тибета.

Такой настой — прекрасный союзник при стрессах. Небольшое количество теина в растениях не тревожит нервную систему, а, наоборот, расслабляет, успокаивает.

«Железная богиня милосердия» обладает бесподобным сиреневым запахом и не менее замечательным медовым послевкусием. Первые глотки чудодейственного снадобья дают дурманящий эффект. Поэтому питье часто используют для медитации, ритуальных обрядов.

В составе растения нет наркотических составляющих. Подобная эйфория возникает у пьющего под воздействием аромата и вкуса настоя.

Примечателен тот факт, что противопоказаний у этого питья практически нет.

Тигуанинь чай. Как заваривать?

Сам процесс заваривания можно повторять неоднократно до 7-8 раз. Причем с каждым разом меняются вкусовые качества приготовленного настоя. После окончания процесса заварку нужно обязательно удалять из емкости.

Интересный факт, но китайцы не пьют заваренный в первый раз напиток, который обладает слишком сильным воздействием на организм.

Оптимальным материалом для заварного чайника является керамика, фарфор или термостойкое стекло. Последний вид интересен тем, что в нем любопытно наблюдать, как под действием горячей воды распрямляются скрученные листочки.

Рецепт. В 1 л горячей воды при температуре 85-90°C бросить 1 шарик заварки. Пить нужно после того, как он настоится в течение 8-10 минут. Правильно заваренная жидкость прозрачна, с чуть заметной желтизной.

Настой не рекомендуют принимать утром перед едой. Обычно пьют днем или вечером, учитывая его седативные свойства.

Как хранить «железную богиню милосердия»?

Элитная чайная продукция требует особых условий хранения. Производитель фасует свой товар в вакуумную упаковку. Нельзя покупать развесную продукцию или в стеклянной прозрачной таре — теряет свои целебные свойства.

Настоящий товар представляет собой изделия с блестящими нитями и красноватым оттенком. Другая цветовая гамма продукта говорит о том, что перед покупателем «левый» товар.

В домашних условиях заварку держат в сухом прохладном месте. Для этого нужна упаковка с плотно закрывающейся крышкой. Помещение кухни, где постоянно присутствует влажность, продукты, имеющие специфические запахи, не подойдет. Чайные шарики способны впитать в себя любой аромат. От этого теряются вкусовые качества. Срок хранения этого товара: 1,5 года.