Зеленый чай «Белая обезьяна». Чай «Белая обезьяна»: приготовление, особенности и полезные свойства Зеленый чай «Белая обезьяна»: приготовление, особенности и полезные свойства
Зеленый чай «Белая обезьяна». Чай «Белая обезьяна»: приготовление, особенности и полезные свойства

Зеленый чай «Белая обезьяна». Чай «Белая обезьяна»: приготовление, особенности и полезные свойства

Чаи Да Хао Ча и Да Бай Ча являются прародителями этого сорта. Оригинальное название чая в Китае Бай Мао Хоу. Популярность напиток завоевал на Юго-Восточных территориях Китая, а уже сначала 20-го века начал экспансию на запад. Сегодня нет единого мнения к сорту какого чая относится Бай Мао Хоу — белый или зеленый.

Качества

Те, кто хорошо знаком с данным видом чая, отмечают его цвет после заваривания. Чай беловолосая обезьяна отличается насыщенным золотистым цветом с явными чертами цветочного аромата в дополнение к кисло-апельсиновой нотке. Не так часто можно встретить подобное сочетание у китайского чая, и это является его отличительной особенностью на фоне других китайских сортов. У «Белой обезьяны» листья длинной спиралевидной формы. В процессе заварки листочки разворачиваются и напоминают палочки из бамбука.

Зеленый чай

Родина

«Белая обезьяна» произрастает на Юго-Восточной части Китая в провинции Фуцзянь. Возделывают этот сорт на горе Тай Му в районе Фудин. Особенностью расположения мест произрастания чая является высота в 2000 метров. На таких высотах достигается благоприятный климат для взращивания очередного чайного любимчика. Сюда относится очень влажный и мягкий климат, а также регулярные осадки в достаточных объемах. Все это делает возможным произрастание особого сорта.

Название

Существует множество версий происхождения такого оригинального названия.

  • Монахи считаются первооткрывателями чая. Они умело использовали обезьян в процессе сбора чая. Благодаря маленьким лапкам обезьяны умело выполняли большие объёмы работ. В честь этих маленьких помощников монахи решили и назвать новый вид чая.
  • В очередной версии происхождения названия чая упоминается Лан Юань — китайский поэт. Блуждая по просторам Фуцзяни, молодой поэт заблудился, не сумев найти выход в течение нескольких дней. Потеряв веру на спасение, поэт неожиданно в тумане заметил белую обезьяну. Животное стало удаляться от поэта, а последний начал следовать за ней. Выйдя к чайному кусту, Лан Юань увидел тропинку. Она и вывела его в нужном направлении. Впоследствии поэт начал заниматься выращиванием чая, дав своему сорту название в честь обезьяны-спасителя.
  • По еще одной версии название чая берет происхождение от Царя обезьян — китайский божественный персонаж. Он является главным героем многочисленных книжек, легенд, сказок и фильмов.

Зеленый чай

Изготовление

Сохранение белесых ворсинок и создание правильной формы — два ключевых фактора при производстве чая Бай Мао Хоу. В процессе создания чая используются технологии белых и зеленых сортов.

  • Сбор. Стадия ранней вегетации начинается в феврале, а потому производитель находится в определенных временных рамках, чтобы произвести сбор в самый лучший период. Каждый работник должен собирать чай только вымытыми чистыми руками, употребляемые за завтраком продукты должны быть с нейтральным запахом. Все это важно потому, что почки впитывают мельчайшие запахи, что в итоге обязательно отражается на вкусовых качествах. Сбор происходит только в ясную без дождя погоду. Интересуют работников только молодые почки, два листка которых не скручены и покрыты пушком.
  • Завяливание. После того как сбор чая завершен, сырье раскладывается на открытом воздухе под небом. В течение 16 часов происходит слабая ферментация почек и листьев, разложенных на циновках из бамбука.
  • Тепловая обработка. Следующим этапом является сушка собранного сырья при соблюдении температурного режима от 140 до 150 градусов. На первой стадии происходит «жарка» сырья, а после «сушка». Процесс считается успешно завершенным, когда листья приобретают темно-зеленый цвет.
  • Скручивание. После того как листья остыли, начинается процесс их скручивания. В процессе отбора работник обращает внимание на сохранение ворсового покрова листьев. Чаинки считаются сформированными, когда они полностью скручены.

Заваривание

Чтобы насладиться истинным вкусом чая, соблюдают правила.

  • Посуда. Ипользуется фарфоровая чашка с крышкой либо посуда из стекла. Заваривая напиток в прозрачный чайник, вы можете наблюдать за раскрытием лепестков с почками.
  • Вода. Используйте мягкую воду, обязательно кипяченую. Для этого поставьте чайник и дайте горячей воде остыть до 70-80 градусов.
  • Заварка. На 200 мл жидкости достаточно два грамма чая, что равнозначно одной чайной ложке.
  • Заваривание. Остывшей до нужной температуры водой заливают чайник с заваркой и сливают, чтобы очистить заварку от возможной пыли или мусора.
  • Время. Первая заварка настаивается 30 секунд, для второй достаточно 10. Чай сохраняет вкус и свойства при 5 заварках.

Зеленый чай

Полезные свойства

Китайские чаи завоевали популярность благодаря положительному влиянию на организм. Зеленый чай белая обезьяна также обладает рядом полезных свойств:

  • борется с образованием кариеса;
  • выводит из организма токсины;
  • укрепляет зубную эмаль;
  • очищает сосуды;
  • улучшает пищеварение.

При чрезмерном употреблении чая отмечается негативное воздействие на организм:

  • появление аллергии;
  • обострение гастрита;
  • усиление тахикардии;
  • повышение давления.

Поэтому очень важно употреблять напиток в меру и для пользы организму.

Сочетание

Хорошо сочетается чай «Белая обезьяна» с жареными гребешками и пюре из цветной капусты. В качестве сладкой закуски можно использовать песочное печенье, которое хорошо сочетается с оригинальным вкусом чая. Чай можно пить вместе со свежими ягодами и фруктами.

Похожие публикации
Ссылка на основную публикацию